新京報(bào)訊（記者王萍）1月10日，新京報(bào)記者從世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)獲悉，在今日召開的2024中華飲食文化博物館聯(lián)盟年會(huì)上，多位專家、飲食博物館負(fù)責(zé)人圍繞“讓文物‘活’起來，讓文化‘火’出圈”的主題，分別介紹了各自博物館的建設(shè)與發(fā)展、文化與功能以及融合發(fā)展的思路和舉措。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前飲食文化博物館存在同質(zhì)化等問題，更多的互動(dòng)體驗(yàn)、立體展陳將成為飲食文化博物館“出圈”的思路。

保定宴飲食博物館、中國(guó)川菜博覽館、全聚德博物館、閩菜文化博物館、揚(yáng)州淮揚(yáng)菜博物館、寧波菜博物館、山西面食博物館……目前，在全國(guó)范圍內(nèi)和飲食相關(guān)的博物館超過150座。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎表示，飲食博物館的功能主要是教育、展示、交流、營(yíng)銷、研究和社會(huì)功能、文化功能、商業(yè)功能；飲食博物館的特點(diǎn)是與城市歷史文化和發(fā)展緊密結(jié)合，與地方民俗飲食風(fēng)味緊密結(jié)合，與地方菜系緊密結(jié)合，關(guān)鍵是“專、特、精”。“飲食博物館運(yùn)營(yíng)應(yīng)注重‘博物館+’，博物館建設(shè)要與城市IP、與美食與旅游、與研學(xué)等相結(jié)合?！?/p>

新京報(bào)記者注意到，近年來，很多與飲食相關(guān)的博物館，都更加強(qiáng)調(diào)沉浸式的互動(dòng)。例如，保定宴飲食博物館打造了“能吃的博物館”，以保定飲食文化為主線，介紹傳統(tǒng)民俗與非遺傳承；全聚德博物館作為北京市愛國(guó)主義教育基地、北京市中小學(xué)生社會(huì)大課堂資源單位，常年舉辦研學(xué)活動(dòng)，如非遺美食大課堂、烹飪勞動(dòng)實(shí)踐課等。

與會(huì)專家表示，飲食文化博物館是城市飲食文化的見證者、參與者、引領(lǐng)者，是城市過去、現(xiàn)在與未來的橋梁。目前，國(guó)內(nèi)飲食文化博物館存在展陳形式同質(zhì)化嚴(yán)重、日常運(yùn)營(yíng)與發(fā)展不佳等問題，同時(shí)也存在著餐飲經(jīng)營(yíng)與社會(huì)服務(wù)的不平衡等短板。飲食文化博物館的建設(shè)應(yīng)該順應(yīng)時(shí)代，緊盯需求，飲食文化博物館不能僅僅是“博物館+飲食”，而應(yīng)該做到線上線下結(jié)合的立體展陳，同時(shí)做到“觀看、接觸、了解、深入、想象”的互動(dòng)體驗(yàn)，并開發(fā)品嘗美食的創(chuàng)意產(chǎn)品，包括文創(chuàng)餐具、文創(chuàng)菜點(diǎn)以及美食體驗(yàn)劇等多種形式。

據(jù)了解，中華飲食文化博物館聯(lián)盟換屆大會(huì)同時(shí)舉行，審議通過了《中華飲食文化博物館聯(lián)盟工作條例》和《中華飲食文化博物館聯(lián)盟組織機(jī)構(gòu)建議名單》。

編輯 王琳

校對(duì) 王心