新京報(bào)訊（記者秦勝南）11月23日，中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)主辦的AIIC2024酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)繼續(xù)進(jìn)行。大會(huì)期間舉行的 “回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜全球發(fā)布活動(dòng)上，鑒評(píng)委員會(huì)主席、中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)談及酒類(lèi)創(chuàng)新時(shí)表示，白酒行業(yè)經(jīng)歷了三個(gè)跨越式發(fā)展階段，傳承與創(chuàng)新“雙核驅(qū)動(dòng)”正開(kāi)啟第四次跨越發(fā)展，這是酒業(yè)穿越本輪調(diào)整周期的關(guān)鍵所在。
王新國(guó)表示，新中國(guó)成立以來(lái)，白酒行業(yè)有三個(gè)較為明顯的跨越式發(fā)展階段，第一階段酒業(yè)從手工業(yè)形態(tài)向產(chǎn)業(yè)化形態(tài)發(fā)展，生產(chǎn)管理更加標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)量規(guī)模大幅增加、品質(zhì)水平顯著提高，滿(mǎn)足人們“有酒喝”“喝好酒”的需求；第二階段酒業(yè)向市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)發(fā)展，包括1988年名酒價(jià)格放開(kāi)，隨之而來(lái)的名酒提價(jià)、名酒降度降價(jià)等不同的市場(chǎng)抉擇，優(yōu)質(zhì)酒類(lèi)產(chǎn)品更好滿(mǎn)足人們?nèi)粘Ｐ枨螅袌?chǎng)化的酒類(lèi)流通、經(jīng)銷(xiāo)模式，取代過(guò)去的糖酒公司模式，酒類(lèi)消費(fèi)活力充分釋放；第三個(gè)階段，進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，名酒引領(lǐng)下，酒類(lèi)市場(chǎng)發(fā)生從規(guī)模到結(jié)構(gòu)的跨越式增長(zhǎng)，從規(guī)模到效益不斷創(chuàng)造歷史新高。
“酒業(yè)傳承與創(chuàng)新，是社會(huì)外部發(fā)展與產(chǎn)業(yè)內(nèi)在韌性二者共同作用的結(jié)果，酒業(yè)面對(duì)新環(huán)境、新需求，發(fā)揮民族優(yōu)秀傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的稟賦資源，融合高水平的改革與創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)新突破和新增長(zhǎng)。這是酒業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的核心邏輯與根本路徑?！蓖跣聡?guó)認(rèn)為，由傳承與創(chuàng)新“雙核驅(qū)動(dòng)”的酒業(yè)第四次跨越發(fā)展已經(jīng)開(kāi)啟。
他建議，在白酒行業(yè)已形成完善、穩(wěn)定的傳統(tǒng)技藝生產(chǎn)和保護(hù)體系下，要繼續(xù)堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，增強(qiáng)科技創(chuàng)新，提升白酒品質(zhì)，同時(shí)要通過(guò)大數(shù)據(jù)、信息化技術(shù)的充分應(yīng)用，提高了流通效率，推動(dòng)白酒市場(chǎng)更加健康、有序發(fā)展。此外，酒業(yè)更加關(guān)注人們的消費(fèi)體驗(yàn)與生活方式，營(yíng)造現(xiàn)代、時(shí)尚的場(chǎng)景和表達(dá)，從性?xún)r(jià)比、質(zhì)價(jià)比，到體驗(yàn)感、儀式感，推動(dòng)白酒消費(fèi)的創(chuàng)新與破圈，拓展酒類(lèi)消費(fèi)的廣闊空間。
自2023年以來(lái)，酒業(yè)進(jìn)入新一輪調(diào)整周期，一方面是行業(yè)增速放緩，消費(fèi)承壓，市場(chǎng)份額加快向名優(yōu)品牌集中；一方面是結(jié)構(gòu)和渠道調(diào)整，市場(chǎng)形態(tài)與消費(fèi)文化都在發(fā)生深刻變革，酒業(yè)未來(lái)高質(zhì)量發(fā)展的路徑，有待進(jìn)一步探索。
談及酒類(lèi)如何創(chuàng)新，波士頓咨詢(xún)公司（BCG）董事總經(jīng)理、全球合伙人、BCG 消費(fèi)品業(yè)務(wù)亞太區(qū)負(fù)責(zé)人丁佳川認(rèn)為，白酒行業(yè)將進(jìn)入新發(fā)展拐點(diǎn)，消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)一步細(xì)分，如商務(wù)場(chǎng)景兩極化、家宴場(chǎng)景化、禮贈(zèng)名酒化、品藏專(zhuān)業(yè)化，“不同場(chǎng)景消費(fèi)者用酒需求各異，企業(yè)需深入研究細(xì)分需求，優(yōu)化品牌結(jié)構(gòu)?！?/p>
同時(shí)，丁佳川提到，酒類(lèi)供應(yīng)鏈也在變化，中國(guó)白酒企業(yè)多強(qiáng)調(diào)先天優(yōu)勢(shì)（如產(chǎn)地），但國(guó)際烈酒更注重后天工藝（如木桶陳釀、養(yǎng)護(hù)時(shí)間）。“中國(guó)白酒供應(yīng)鏈在‘養(yǎng)’的環(huán)節(jié)不夠清晰，影響風(fēng)味和產(chǎn)品差異化，需建立完善體系。未來(lái)白酒行業(yè)隨著品類(lèi)成熟和價(jià)格帶拉伸，選、養(yǎng)環(huán)節(jié)重要性將提升?！贝送?，他提到，酒類(lèi)渠道正在從傳統(tǒng)低透明度渠道向高數(shù)字化轉(zhuǎn)型，國(guó)際化布局從貿(mào)易生意到策源地打法轉(zhuǎn)變。
為展現(xiàn)名優(yōu)酒價(jià)值，啟發(fā)酒業(yè)創(chuàng)新，大會(huì)期間，中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)主辦“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動(dòng)，貴州茅臺(tái)、五糧液、汾酒、洋河、劍南春、郎酒、古井貢酒、西鳳酒、水井坊、舍得酒等13家酒企獲“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜中國(guó)名酒榜單。
編輯 唐崢
校對(duì) 趙琳
