新京報(bào)訊（記者王萍）1月3日，新京報(bào)記者獲悉，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在首屆全國(guó)餐飲業(yè)人才發(fā)展大會(huì)上發(fā)布了《2024中國(guó)餐飲行業(yè)人才培養(yǎng)與需求分析報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）。《報(bào)告》顯示，在餐飲專業(yè)畢業(yè)生從事的對(duì)口崗位中，廚師/烹飪師崗位占比最高，為87.42%。餐飲從業(yè)者以18歲至35歲的青年為主，女性占61.9%。
《報(bào)告》顯示，餐飲專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率高，畢業(yè)生傾向于在家鄉(xiāng)或一線城市就業(yè)。學(xué)生畢業(yè)后從事的對(duì)口崗位眾多，涵蓋了餐飲業(yè)的多個(gè)領(lǐng)域，廚師/烹飪師崗位占比最高，達(dá)87.42%。大多數(shù)畢業(yè)生積極尋求餐飲就業(yè)機(jī)會(huì)，少數(shù)繼續(xù)深造或創(chuàng)業(yè)。63.18%的學(xué)生期望畢業(yè)后薪資在3000元至6000元；48.96%的學(xué)生傾向于選擇20人到100人規(guī)模的企業(yè)。
據(jù)《報(bào)告》調(diào)研數(shù)據(jù)，餐飲從業(yè)者中82.4%為18歲至35歲的青年，學(xué)歷層次仍偏低，女性占61.9%。崗位以接待服務(wù)與烹飪崗為主，管理、市場(chǎng)營(yíng)銷及數(shù)字化運(yùn)營(yíng)等崗位比例較低。
在餐飲企業(yè)用工需求方面，大企業(yè)側(cè)重管理層崗位的招聘，小企業(yè)傾向招聘一線技術(shù)和接待人員。新員工最突出的問題為實(shí)操能力不足、不愿從事基層工作等。
同時(shí)《報(bào)告》還著重對(duì)餐飲人才供需差距、新質(zhì)生產(chǎn)力應(yīng)用能力差距進(jìn)行分析。分析結(jié)果認(rèn)為，餐飲企業(yè)進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，對(duì)于人工智能、大數(shù)據(jù)等需求顯著。餐飲企業(yè)普遍遭遇新質(zhì)生產(chǎn)力人才短缺困境。近1/3院校未開設(shè)新質(zhì)生產(chǎn)力課程，超過1/3的在校生對(duì)新質(zhì)生產(chǎn)力的了解有限，新質(zhì)生產(chǎn)力教育仍需加強(qiáng)。
編輯 王琳
校對(duì) 柳寶慶
