新京報(bào)訊（記者王萍）12月11日，第七屆世界川菜大會(huì)在四川省德陽(yáng)市開幕。大會(huì)期間將舉辦“聯(lián)合利華飲食策劃杯2024世界川菜烹飪技能大賽”“2024世界中華火鍋宴大賽”，并發(fā)布《川菜產(chǎn)業(yè)國(guó)際化發(fā)展報(bào)告（2024）》《川菜消費(fèi)趨勢(shì)大數(shù)據(jù)分析》《海外川菜經(jīng)營(yíng)與管理規(guī)范》《川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展德陽(yáng)倡議》。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎在開幕式上致辭時(shí)表示，近幾年來(lái)川菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)鏈條正在完善，業(yè)態(tài)業(yè)種豐富多樣，國(guó)際影響日益提高。川菜面臨著新時(shí)代的發(fā)展機(jī)遇，具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜明表示，近兩年，川菜作為中式正餐中門店數(shù)最多的菜系，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出蓬勃的態(tài)勢(shì)，門店數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，截至2024年10月，全國(guó)川菜中式正餐門店數(shù)已超過(guò)15萬(wàn)家，占全國(guó)中式正餐賽道總門店數(shù)的11.4%。

據(jù)介紹，第七屆世界川菜大會(huì)期間，將同期舉辦“聯(lián)合利華飲食策劃杯2024世界川菜烹飪技能大賽”“2024世界中華火鍋宴大賽”。來(lái)自北京、成都、德陽(yáng)、廣漢、中江、眉山、自貢、郫都區(qū)、內(nèi)江、達(dá)州、重慶、山西、沈陽(yáng)、西安等省市自治區(qū)的71組142名廚藝高手同臺(tái)角逐，在指定熱菜（雞豆花）、自選熱菜和川味小吃中各展其能。“世界中華火鍋宴大賽”則以團(tuán)體賽的形式進(jìn)行，每支參賽隊(duì)由2至3人組成，來(lái)自北京、四川、重慶的35支隊(duì)伍將呈現(xiàn)火鍋盛宴。評(píng)委將從火鍋底料、刀工處理、文化創(chuàng)意、營(yíng)養(yǎng)搭配等8個(gè)方面進(jìn)行考核。

第七屆世界川菜大會(huì)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦，四川旅游學(xué)院、四川省美食家協(xié)會(huì)、四川省火鍋協(xié)會(huì)、四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)、重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、《餐飲世界》雜志社、德陽(yáng)市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、德陽(yáng)市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)等單位協(xié)辦；世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)川菜產(chǎn)業(yè)分會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)、德陽(yáng)國(guó)際會(huì)展集團(tuán)承辦。大會(huì)還同期舉辦川菜產(chǎn)業(yè)展、火鍋產(chǎn)業(yè)展等多項(xiàng)活動(dòng)。各項(xiàng)展覽總面積達(dá)2萬(wàn)平方米，展商超過(guò)300家。川菜文獻(xiàn)展、天府美食走廊、德陽(yáng)城市展區(qū)、餐飲產(chǎn)業(yè)展區(qū)等各主題展區(qū)涵蓋了餐飲食材（供應(yīng)鏈）及火鍋底料、糧油（米、面、油）、調(diào)味品（辣椒、花椒、香料等）、膳食（中藥材）、飲食文化、酒水飲料、食材特產(chǎn)等。

編輯 王琳
校對(duì) 王心