10月下旬，正是五常大米收獲的季節(jié)，在半天妖·風(fēng)光里五常大米基地，風(fēng)光里創(chuàng)始人賈洪通看著手里的稻穗，不由得嘴角上揚(yáng)。在半天妖烤魚門店里，半天妖董事兼副總裁李相璞在巡店時(shí)，也經(jīng)常被顧客拉住詢問半天妖的同款大米在哪兒可以買到。香辣的烤魚配上口感軟糯勁道的五常大米飯，讓一個(gè)個(gè)“干飯人”盡情享受“碳水快樂”。
伴隨著五常大米的豐收，10月20日，半天妖餐飲集團(tuán)（簡(jiǎn)稱“半天妖”）旗下農(nóng)業(yè)品牌風(fēng)光里新廠正式投產(chǎn)，這座占地面積50畝、建筑面積3.5萬平方米的新廠，每天將生產(chǎn)成品米720噸，分裝1000噸，年產(chǎn)能20萬至25萬噸。風(fēng)光里的新品免淘米也正是從這里走向全國的半天妖門店以及多個(gè)餐飲品牌。作為全國首家專供餐飲客戶的免淘米企業(yè)，過去半年來，風(fēng)光里的免淘米銷量已達(dá)2萬噸。
風(fēng)光里新廠投運(yùn)，產(chǎn)量最高翻5倍
90后的賈洪通是土生土長的五常人。17歲離開家鄉(xiāng)打拼，在國企享受著“鐵飯碗”的他，始終無法忘記被譽(yù)為“一餐五常米，渾忘酒肉香”的家鄉(xiāng)“寶藏”?！皼]有五常大米，也沒有五常今天的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。我小時(shí)候，五常就遍地都是米廠，但都是很原始的狀態(tài)?！被丶亦l(xiāng)創(chuàng)業(yè)的賈洪通也帶動(dòng)了一批年輕人返鄉(xiāng)：在風(fēng)光里新廠里一共有130多名員工，大概有三分之一都是從北上廣回來的年輕人。
五常市安家鎮(zhèn)是五常大米“原糧稻花香2號(hào)（五優(yōu)稻4號(hào)）”的核心產(chǎn)區(qū)之一，風(fēng)光里新廠就設(shè)在安家鎮(zhèn)。伴隨著機(jī)器的轟鳴聲，廠里各生產(chǎn)線有條不紊地運(yùn)轉(zhuǎn)，每條生產(chǎn)線上僅有1-2名工人。這樣的米廠與賈洪通年幼時(shí)印象中的米廠完全不同：工人只需要在設(shè)備的電腦面板上進(jìn)行操控，就可以基本實(shí)現(xiàn)從水稻到大米的自動(dòng)化生產(chǎn)。減少人工環(huán)節(jié)，就可以最大程度保證大米的“純凈度”。在效率方面，新廠投運(yùn)后，產(chǎn)量較之前翻了4倍至5倍。
嚴(yán)控食安，食品級(jí)304不銹鋼“武裝”全廠
每一粒大米從黑土地上的原糧水稻，到變成晶瑩剔透的大米出廠，都需經(jīng)過27道工序99個(gè)細(xì)節(jié)處理，其中關(guān)鍵性通過“三拋三選”流程，也就是將米粒進(jìn)行3次拋光及3次色選，才算是完成全部打磨工序。具有AI學(xué)習(xí)功能的大米色選機(jī)基于海量樣本數(shù)據(jù)庫，快速迭代篩選模型，確保每一粒米達(dá)到高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)的要求。
為了進(jìn)一步嚴(yán)控食品安全，新工廠成品分裝車間為無塵車間。考慮到食品安全和出品標(biāo)準(zhǔn)問題，新廠從大米的輸送管道到毛米倉、成品倉、分裝倉，在生產(chǎn)線上全部使用食品級(jí)304不銹鋼，還有盡可能做到各個(gè)環(huán)節(jié)的封閉性，將大米加工水平提至新高度。高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)要求意味著高成本投入，賈洪通說，風(fēng)光里新廠僅食品級(jí)304不銹鋼投入就耗費(fèi)近2000萬元?！斑@些錢幾乎可以做出一個(gè)小型大米加工廠了?！?br>
新品免淘米上線，助力餐飲煮飯標(biāo)準(zhǔn)化
在風(fēng)光里新廠的展廳里，各大連鎖餐飲品牌的大米樣品琳瑯滿目，免淘米被賈洪通擺在最顯眼的位置，這是風(fēng)光里經(jīng)過長達(dá)一年的前期籌備后正式向市場(chǎng)推出的戰(zhàn)略新品。區(qū)別于以往的產(chǎn)品，風(fēng)光里免淘米將大米清洗過程前置至生產(chǎn)環(huán)節(jié)，縮減門店后廚工作量，解決餐飲門店煮飯時(shí)費(fèi)水費(fèi)時(shí)費(fèi)力的問題，以及客流高峰期米飯供應(yīng)不及時(shí)的痛點(diǎn)，提升了餐飲服務(wù)效率。
風(fēng)光里的新廠擁有專門的免淘米生產(chǎn)車間，價(jià)值600萬的進(jìn)口免淘米全自動(dòng)加工機(jī)器將對(duì)已經(jīng)精加工的大米進(jìn)行一次淘洗，然后再用蒸汽烘干的方式把淘洗過程中產(chǎn)生的水分帶走，還原成常規(guī)大米的水分和樣子。這樣生產(chǎn)出的免淘米在煮飯時(shí)只需要“傻瓜式操作”：把免淘米直接倒在鍋里，然后添加固定量的水，插上電就可以了。
賈洪通十分看好免淘米的市場(chǎng)前景。他曾對(duì)免淘米的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行過仔細(xì)測(cè)算，“我從與餐飲企業(yè)溝通中了解到，在門店，普通1斤米要用3斤至4斤水才能洗干凈。而同樣重量的免淘米只需用100多克水，可以節(jié)約16倍的水，并且比人工淘洗更加干凈衛(wèi)生。保留風(fēng)味的同時(shí)，煮飯的效率和穩(wěn)定性都得到大幅提升?！?/p>
為了讓餐飲門店更容易操作，風(fēng)光里從餐飲企業(yè)的使用需求出發(fā)適配產(chǎn)品規(guī)格，通過對(duì)煮飯過程的反復(fù)測(cè)試，將每包免淘米的凈含量設(shè)定為4.18公斤，一包免淘米可固定搭配5升煮米水，通過米與水的定量搭配，為餐飲企業(yè)提供煮飯的標(biāo)準(zhǔn)化流程解決方案，讓成品米飯的品質(zhì)更穩(wěn)定。
一粒米串起一條產(chǎn)業(yè)鏈，共建產(chǎn)業(yè)協(xié)同新生態(tài)
一頭連著田間地頭，一頭連著家庭餐桌，得益于半天妖集團(tuán)原產(chǎn)地直供的現(xiàn)代化生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，風(fēng)光里通過與半天妖的深度合作，插上了發(fā)展的“翅膀”，將“銷售鏈”向外拓展，實(shí)現(xiàn)了從區(qū)域向全國的跨越。
半天妖與風(fēng)光里的戰(zhàn)略合作始于4年前。半天妖董事兼副總裁李相璞介紹，半天妖的2元暢吃自助區(qū)一直堅(jiān)持使用五常大米。今年，風(fēng)光里簽約2.3萬畝農(nóng)田專供半天妖。半天妖對(duì)于五常大米的訂單需求也有助于風(fēng)光里在生產(chǎn)端的穩(wěn)定產(chǎn)出。
經(jīng)過多年的穩(wěn)定合作，風(fēng)光里與半天妖的合作關(guān)系不僅局限在產(chǎn)品供應(yīng)商，半天妖已經(jīng)將風(fēng)光里納入集團(tuán)產(chǎn)業(yè)鏈，雙方通過在種植環(huán)節(jié)做優(yōu)品質(zhì)、在加工環(huán)節(jié)提升附加值、在銷售環(huán)節(jié)打通渠道物流，從產(chǎn)品力、經(jīng)營力和品牌力等多維度賦能風(fēng)光里發(fā)展。風(fēng)光里則依托于半天妖提供的全方位支持，在線上線下探索更全面的市場(chǎng)化運(yùn)營方式，打響品牌影響力。
眼下，風(fēng)光里正在以一粒米串起一條產(chǎn)業(yè)鏈，開辟出產(chǎn)地企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新路徑?！拔磥?，我們還是繼續(xù)聚焦餐飲供應(yīng)鏈，在大米這個(gè)大單品的基礎(chǔ)上豐富更多主品類的產(chǎn)品，例如增加雜糧類產(chǎn)品，或者對(duì)現(xiàn)有品類做精細(xì)加工及深加工，開發(fā)出更多契合當(dāng)下大健康消費(fèi)趨勢(shì)的高品質(zhì)產(chǎn)品?！辟Z洪通表示，他計(jì)劃用3年時(shí)間籌備打造出一個(gè)面積約30萬平方米的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，將整合免淘米、精白米、糙米、胚芽、雜糧等多種產(chǎn)品，甚至擴(kuò)展到其他農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品面將覆蓋至整個(gè)農(nóng)業(yè)范疇。
文/王萍
編輯 王琳
校對(duì) 趙琳
